Caril de vaca com arroz

Caril de vaca com arroz é um prato saboroso e aromático, que combina carne de vaca cozida em um molho rico e especiado com arroz. É uma refeição completa e deliciosa, perfeita para um jantar reconfortante. Aqui está uma receita simples e saborosa para preparar este prato:

Caril de Vaca com Arroz

Ingredientes:

Para o Caril de Vaca:

• 800g de carne de vaca para estufar (como acém, coxão mole ou paleta), cortada em cubos
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 cebolas médias, picadas
• 3 dentes de alho picados
• 1 pedaço de gengibre fresco (aproximadamente 2 cm), ralado
• 2 colheres de sopa de pasta de caril (amarelo, vermelho ou verde, conforme sua preferência)
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de coentro em pó
• 1 colher de chá de cúrcuma em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena (opcional, para um toque picante)
• 1 lata (400g) de leite de coco
• 1 xícara de caldo de carne (ou água)
• 1 batata média, descascada e cortada em cubos
• 1 cenoura média, cortada em rodelas ou cubos
• 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
• 1 tomate grande, picado (ou 1 lata de tomate pelado)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de coentro fresco picado (opcional, para guarnecer)

Para o Arroz:

• 1 xícara de arroz basmati ou jasmine
• 2 xícaras de água
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de óleo ou manteiga (opcional)

Instruções:

1. Preparar o Arroz:

   • Em uma panela média, aqueça o óleo ou manteiga, se estiver usando.
   • Adicione o arroz e refogue por 1-2 minutos, mexendo para que todos os grãos sejam revestidos.
   • Adicione a água e o sal, leve para ferver.
   • Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por 15-20 minutos, ou até que o arroz esteja macio e a água tenha sido absorvida. Retire do fogo e deixe descansar, tampado, por 5 minutos antes de soltar o arroz com um garfo.

2. Preparar o Caril de Vaca:

   • Aqueça o óleo em uma panela grande ou frigideira funda em fogo médio-alto.
   • Adicione as cebolas e refogue até que fiquem macias e translúcidas, cerca de 5 minutos.
   • Adicione o alho e o gengibre e refogue por mais 1 minuto.
   • Adicione a pasta de caril, cominho, coentro, cúrcuma e pimenta caiena (se estiver usando). Cozinhe por 1-2 minutos para liberar os aromas das especiarias.
   • Adicione os cubos de carne e cozinhe até que estejam bem dourados de todos os lados.
   • Adicione o leite de coco, caldo de carne, batata, cenoura, pimentão e tomate. Misture bem.
   • Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo e cozinhe, tampado, por cerca de 1,5 a 2 horas, ou até que a carne esteja macia e o molho tenha engrossado. Mexa ocasionalmente e adicione mais caldo ou água se necessário.
   • Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
   • Se desejar, adicione coentro fresco picado antes de servir.

3. Servir:

   • Sirva o caril de vaca quente sobre o arroz cozido.
   • Acompanhe com naan ou pães indianos, se desejar, e decore com um pouco mais de coentro fresco, se preferir.

Dicas:

• Tempo de Cozimento: O tempo de cozimento pode variar dependendo do tamanho dos cubos de carne e do tipo de carne. Certifique-se de que a carne esteja bem macia antes de servir.
• Espessura do Molho: Se preferir um molho mais espesso, deixe o caril cozinhar descoberto por alguns minutos adicionais para reduzir o líquido.
• Personalização: Sinta-se à vontade para adicionar outros vegetais ou ajustar as especiarias conforme seu gosto.

Bom apetite!