Pastele cu sos Bolognese sunt un preparat clasic italian, bogat și savuros, care este adorat de multe persoane pentru combinația sa de carne, roșii și condimente. Sosul Bolognese (sau ragù alla Bolognese) este făcut din carne tocată, legume și o aromă adâncă de vin și condimente. Iată o rețetă tradițională pentru a prepara paste cu sos Bolognese acasă:
Ingrediente:
Pentru sosul Bolognese:
- 500 g carne tocată de vită (sau amestec de vită și porc)
- 1 ceapă mare, tocată mărunt
- 2 morcovi, tocați mărunt
- 2 tulpini de țelină, tocate mărunt
- 2-3 căței de usturoi, tocați mărunt
- 1 conservă de roșii (400 g) sau 3-4 roșii proaspete, date pe răzătoare
- 2-3 linguri de pastă de tomate
- 200 ml vin roșu (opțional, pentru un gust mai profund)
- 200 ml supă de vită sau apă
- 2-3 linguri de ulei de măsline
- 1-2 frunze de dafin
- 1 linguriță de cimbru uscat
- 1 linguriță de oregano uscat
- Sare și piper după gust
- 1-2 linguri de zahăr (opțional, pentru a echilibra aciditatea roșiilor)
Pentru paste:
- 300-400 g paste (spaghete, tagliatelle, fettuccine etc.)
- Sare pentru fiertul pastelor
- Parmezan ras pentru servire (opțional)
Instrucțiuni:
-
Prepararea sosului Bolognese:
- Într-o cratiță mare sau o tigaie adâncă, încălzește uleiul de măsline la foc mediu.
- Adaugă ceapa, morcovii și țelina și călește-le până devin moi și ușor aurii, aproximativ 5-7 minute.
- Adaugă usturoiul și gătește încă 1 minut, până începe să elibereze aroma.
- Pune carnea tocată în cratiță și gătește până se rumenește bine, sfărâmând-o cu o spatulă pentru a o desface în bucăți mici.
- Adaugă vinul și lasă-l să fiarbă la foc mic timp de 2-3 minute, până se evaporă alcoolul și se reduce ușor.
- Adaugă roșiile (sau conserva de roșii), pasta de tomate, supa de vită și frunza de dafin. Amestecă bine.
- Condimentează cu cimbru, oregano, sare și piper. Dacă roșiile sunt prea acide, adaugă 1-2 linguri de zahăr pentru a echilibra gustul.
- Reduce căldura la mic și lasă sosul să fiarbă lent, acoperit parțial, timp de 30-45 de minute, amestecând ocazional. Sosul ar trebui să fie gros și bine aromatizat.
-
Fierberea pastelor:
- Într-o oală mare cu apă sărată, adu apa la fierbere.
- Adaugă pastele și gătește conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până sunt al dente.
- Scurge pastele și păstrează o cană de apă de la fiertul pastelor, dacă este necesar pentru a subția sosul.
-
Finalizarea și servirea:
- Amestecă pastele scurse cu sosul Bolognese, adăugând puțină apă de la fiertul pastelor dacă sosul este prea gros.
- Servește paste Bolognese calde, presărate cu parmezan ras, dacă dorești.
Sugestii:
- Garnitură: Poți adăuga o salată verde sau pâine prăjită pentru un prânz complet.
- Variante: Dacă dorești să adaugi legume suplimentare, poți adăuga ardei, ciuperci sau zucchini în timpul preparării sosului.
Aceste paste cu sos Bolognese sunt delicioase și sățioase, perfect pentru o masă în familie sau cu prietenii. Poftă bună!
